Chambres d'hôtes & location · E-book PDF
Recettes provençales, organisation, hygiène et allergènes pour un petit-déjeuner qui fait la réputation de votre maison
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Ce guide aide les exploitants de chambres d'hôtes à faire du petit-déjeuner un moment fort du séjour. Il propose des recettes provençales faciles (navettes, pompe à l'huile, confiture de figues, cake au citron et à l'huile d'olive…), des menus par saison, une méthode d'organisation et un rappel des règles d'hygiène et d'information sur les allergènes.
Ce que contient le guide
Huit recettes provençales simples, testables et préparables à l'avance.
L'organisation du service : horaires, mise en place, produits frais, budget par personne.
Les règles d'hygiène et l'information sur les allergènes, expliquées simplement.
Des menus types par saison et une fiche fournisseurs à compléter.
Sommaire
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